Vandaag het tweede recept uit uit boek +Jamie Oliver 15 minutes.
Dit recept is ook niet in 15 minuten gelukt. Zelfs met de hulp van mijn dochter die de tatziki heeft gemaakt zaten we op 20 minuten. Geen slechte tijd!!
Het recept is wel goed gewaardeerd, zelfs door mijn zoon die het gerecht een 7,8 gaf met name door de kipreepjes die erdoor zaten en de tatziki.
Verder kreeg het een 8, een 8,5 en een 8,5.
Zeker voor herhaling vatbaar.
Het restje van het couscousmengelmoes is goed als lunch te gebruiken.
Geniale Griekse Kip
Voor 4 personen:
200 gr couscous
2 paprika's
1 verse rode peper
4 lente-uitjes
1/2 bosje dille
200 gr diepvries doperwten
1 klein handje zwarte olijven
2 eetl extra vierge olijfolie
40 gr feta
2 kipfilets van 200 gr elk
1 volle theelepel gedroogde oregano
1 theelepel piment
1 citroen
olijfolie
1/2 komkommer
250 ml mager yoghurt
1/2 citroen
1/2 bosje verse munt
Doe de couscous met kokend water in een schaal en zet afgedekt weg.
Leg de kipfilets op een stuk bakpapier en hussel ze met peper, zout, oregano, piment en fijn geraspte citroen schil door elkaar. Vouw het papier over de filets een sla ze met een deegroller plat.
Bak ze in de olijfolie in 3 tot 4 minuten goudbruin
Rasp de komkommer op de grove rasp. Strooi er een flinke snuf zout op en knijp er met schone handen zo veel mogelijk vocht uit.
Doe de pulp met de yoghurt, sap van een halve citroen en een snuf peper in een kom, hak de bovenste helft van het bosje munt fijn en roer het door de tatziki.
Verwijder de steeltjes en zaadjes uit de paprika en de spaanse peper en hak ze samen met de schoongemaakte lente-uitjes en dille fijn in de keukenmachine. Strooi ze op een grote schaal of een groot bord.
Kook de erwten enkele minuten, halveer de olijven en doe dit alles bij de groente (paprika enz). Besprenkel met citroensap en extra vierge olijfolie.
Schep de boel een beetje om, strooi er de couscous over, hussel alles door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe. Leg de gebakken kipfilets op een plank, snijd ze in reepjes en leg ze op de couscous.
Verkruimel de feta er over en serveer de tatziki er in een kommetje bij