Broccolisalade met parelgort recept - Recepten van Allrecipes

Broccolisalade met parelgort recept - Recepten van Allrecipes

Geïnspireerd door pompoen en kikkerwten

Marokkaanse kikkererwten stoof

400 gr pompoen

1 courgette

1 aubergine

4 tomaten

2 rode ui

1 theel ketoemar

1 theel kaneel

1/2 theel djinten

2 theel Chili

400 gr kikkererwten

Munt

Doe de ui, tomaat, courgette, pompoen en aubergine in blokjes in een pan en voeg de kruiden toe muv de munt.

Laat 20 minuten stoven en voeg eventueel water toe als het te droog wordt. Voeg dan de afgespoelde en uitgelekte

kikkererwten toe en laat nog 10 minuten meewarmen. 

Munt erover strooien

Geïnspireerd door goede voornemens #rinekedijkinga

Luxe quinoa-antioxidantsalade

250 gr quinoa

1 stronk broccoli

5 stengels bleekselderij in kleine stukjes gesneden

1 potje zwarte olijven

1/2 potje zongedroogde tomaten

1 rode ui

3 eetl kappertjes (optioneel)

Flinke bos basilicum 

1 rode en 1 oranje paprika

Handje geroosterde pijnboompitten 

Potje artikjokharten uitgelekt

1 pakje schapenfeta

Knoflook, olie, peper, zout, appelazijn en sap van 1 citroen voor de dressing. Eventueel een scheutje ketjap toevoegen 

Quinoa koken

Broccoli en bleekselderij stomen en laten koelen. Olijven, gedroogde tomaatjes, ui, kappertjes en basilicum klein snijden. Paprika's in stukjes snijden en kort bakken en af laten koelen. Al deze ingrediënten en de artisjok door elkaar mengen samen met de dressing. 

Pijnboompitten roosteren en af laten koelen. Op het laatst de feta en pijnboompitten er door mengen. 

Lauwwarm heerlijk als diner naar ook als koude lunch. 

Geïnspireerd door #rinekedijkinga

Kapucijnerschotel

2 grote uien

1 grote teen knoflook

Kokosolie of olijfolie 

3 worteltjes in plakjes 

1 rode paprika

250 gr quorn of rundergehakt

Gehaktkruiden

2 eetl dragon

Flinke theelepel kurkuma

Zwarte of chilipeper

1 eetl mosterd

Circa 400 spinazie of flinke stronk broccoli 

1 Grote pot kapucijners

Uien en knoflook aanbraden in een droge pan, glazig laten worden. Dan olie toevoegen. Vervolgens de wortelen, paprika, gehakt/quorn en kruiden en mosterd er door doen. Als het gaar is de spinazie er toevoegen. Even warm laten worden. Dan kapucijners erbij doen en goed warm laten worden. 

Dit kan ook goed koud als lunchgerecht worden gegeten. 

Geïnspireerd door de cake van Ianna

ICarrotcake  zonder suiker 

250 gr volkoren tarwebloem

16 gr bakpoeder 

Snufje zout

2 theel kaneel

80 gr walnoten

115 gr boter (of kokosolie)

90 gr dadels

3 middelgrote wortels, geschild en geraspt

3 rijpe banen, in stukjes

75 gr normale Griekse yoghurt

2 eieren

185 gr Cream cheese, kamertemperatuur

4 theel maple stroop of honing

Sap van 1/4 citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden

Beboter een Cakeblik en bekleed met bakpapier

Doe de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een schaal. Snijd de walnoot in stukjes en roer erdoor 

Verwarm boter in de pan. Snijd de dadels  in kleine stukjes en voeg toe aan de boter

Rasp boven een andere kom de wortel en voeg de stukjes banaan toe. Mix dadel botermengsel erdoor. Meng mengsel in de keukenmachine. Voeg de yoghurt en eieren toe. Mix tot een mooi mengsel. Voeg de bloem in delen toe en mix goed door. 

Doe het cakemengsel in het blik en laat 50 minuten bakken in de oven. Af laten koelen

Cream cheese en siroop en citroensap mengen en erover smeren. 

Geïnspireerd door Sandra en eko

Glutenbrood pesto olijvenbrood

225 gr rijstemeel

115 gr amandelmeel

4 theelepels wijnsteenbakpoeder

1 eetl rozemarijnnaaldjes fijngehakt

1 eetl groene pesto

150 gr groene olijven

1 1/2 theel zout

100 gr kokosolie

4 eieren

250 ml water

Verwarm de oven voor op 190 graden

Vet een broodbakblik in met boter of olie

Meng in een grote kom het rijstemeel, de amandelmeel, het bakpoeder, rozemarijn, pesto, olijven en het zout

Smelt de kokosolie in een vuurvast schaaltje en de voorverwarmende oven

Klop eieren los en voeg ze samen met de olie en het water toe aan de ingrediënten

Roer goed door tot je een smeuïge kleverige massa hebt

Schep het deeg in het bakblik en bak 60 minuten

Laat het goed afkoelen voor je het aansnijdt

Geïnspireerd door Appie (2)

Lasagne met gerookte kip en spinazie

650 kcal

25 minuten klaarmaken en 30 minuten in de oven

4 personen 

150 gram gorgonzola 

200 gram lasagnebladen

25 gram boter

1/4 liter melk

2 teentjes knoflook

25 gram Bloem

200 gram Gerookte kipfilet

1 pak spinazie blokjes (diepvries 450 Gr.)

Oven voorverwarmen op 200 graden

Spinazie ontdooien en de knoflook erboven uit knijpen

Kipfilet in reepjes snijden en kaas in stukken snijden. Kipfilet en de helft van de kaas (de andere helft gaat door het laatste restje van de saus) door de spinazie mengen. Zout en peper toevoegen.

Saus:

Ik heb hier van het originele recept de helft van de saus ingrediënten gebruikt. Als je van meer saus houdt moet je de bloem, melk en boter verdubbelen.

Boter in een steelpan smelten en meel toevoegen. Roeren tot een gladde bal ontstaat.

Helft van de melk toevoegen en goed blijven roeren tot alle klontjes zijn opgelost. Rest van de melk erbij schenken en goed blijven roeren. Zout en peper toevoegen

In de ovenschaal dun laagje saus schenken. Met de lasagne bladen afdekken. Dan een laag spinazie, een laag lasagnebladen en een laag spinazie.

Tot slot afdekken met de rest van de saus waar de andere helft van de kaas is doorgeroerd.

Schotel in 30 minuten gaarbakken.

Geïnspireerd door een overvolle koelkast

Clafoutis mat zalmfilet en spinazie 

4 personen

Zalmfilet 250 gram

Spinazie (diepvries) 750 gram ontdooid

2 uien

5 eieren

100 gr bloem

300 ml melk

Zout, peper nootmuskaat

Snipper de uien en fruit ze glazig, voeg de ontdooide spinazie toe. Verwarm goed door en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. 

Snijd de zalmfilet in blokjes van 2 bij 2 cm. Bekleed een bakvorm met bakpapier verdeel hierover het ui spinazie mengsel en de zalmblokjes. Maak een mengsel van de bloem melk en eieren. Giet over het spinaziemengsel tot het net niet onderstaat. Bak 30 minuten in een oven op 180 graden. 

Geïnspireerd door de Waag in Nijmegen

Courgettesoep

2 courgettes

2 uien

2 teentjes knoflook

1 eetlepel mosterd

2 theelepels kerriepoeder 

2 theelepels paprikapoeder 

1 1/2 liter kippenbouillon 

Olijfolie

Snijd de courgettes en de uien in stukjes en bak ze met de knoflook in de olie. Voeg de mosterd, kerrie- en paprikapoeder en bak even mee. 

Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten pruttelen. Pureer met de staafmixer. 

Geïnspireerd door Appie

Hollandse makreelsalade

2 personen 

550 kcal

3 ons krieltjes gekookt

2 ons haricots verts gekookt 

1 kleine gerookte makreel

1 rode ui in halve ringetjes

2 eieren hardgekookt

1 1/2 eetl yoghurt Mayo

2 theel mosterd 

Laat de haricots en de krieltjes afkoelen. Snijd de krieltjes door de helft. 

Verwijder het vel van de makreel en verdeel in kleine stukjes. 

Meng in een grote kom de krieltjes, de haricots, de ui en de makreel door elkaar Meng de mayo en de mosterd met een eetl water en peper door elkaar en schep voorzichtig door het makreelmengsel

Leg tot slot de in partjes gesneden ei er bovenop. 

Geïnspireerd door Agnes

Ovenschotel courgette, tomaat, ui en meer.....

1 courgette

1 ui

1 paprika

5 tenen knoflook

1 aubergine

5 tomaten

Geraspte kaas naar keus

Eventueel blauwe kaas (50 gr) danish bleu of gorgonzola 

Olie (Chili met knoflookolie is lekker hierbij)

Peterselie 

Peper

Chilipesto

Snijd de courgette en de aubergine in plakken en smeer ze in met olie

Bak ze tot ze zacht zijn in een koekenpan 

Bedek een ovenschaal met de courgette en aubergine 

Bak ondertussen de ui paprika en knoflook. Kruiden naar smaak. Ik heb Chilipesto toegevoegd. 

Dit mengsel over de courgette en aubergine verdelen. Klein beetje blauwe kaas erover verspreiden

Tomaat in plakken snijden en kort bakker. Peper voor de smaak toevoegen

Op het laatst de peterselie toevoegen en aan de ovenschotel toevoegen. Geraspte kaas toevoegen

10 à 15 minuten onder de gril

Lekker met rijst quinoa of couscous 

Geïnspireerd door KASSA

Vlam in de pan

Vegetarische balletjes met kokos, courgette en zonnenbloempitjes

1 courgette

1 teentje knoflook

100 gr geraspte kokos

100 gr bloem

1 eetl kerrie

Zout

Sap van een halve citroen

150 gram zonnenbloempitjes

50 gr geraspte kaas

Rasp de courgette in een keukenmachine en laat uitlekken. Knijp het vocht eruit. Vermeng de courgette met alle overige ingrediënten   Draai er balletjes van en frituur of bak in olie goudbruin

Geinspireerd door quinoa (2)

SPINAZIE QUINOATAART

4 personen

Voor de bodem:

60 gr lijnzaadpoeder (fijngemalen in koffiemolen of blender)

80 ml warm water

340 gr quinoa

3 eetl kokosolie

15 gr edelgist

Zout

Voor de vulling

500 gr gewassen spinazie

30 gr pijnboompitjes

4 losgeklopte eieren

35 gr rozijnen

200 gr voorgekookte kikkererwten

2 eetl mexicaanse kruiden

1 eetl sesamzaad

Mix in een kom het lijnzaadpoeder met het water en zet 15 minuten opzij om er een gel van te maken.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een taartvorm van 24 cm doorsnee en vet deze in met kokosolie. 

Mix in een andere kom de quinoa, kokosolie, edelgist en zout. Gaat het beste wanneer de quinoa nog een beetje warm is. Schep het mengsel in een keukenmachine, voeg de gel toe en roer op de middelste stand goed door. Schep het in de springvorm en spreid goed uit over de bodem. Maak de bodem mooi compact door het goed aan te drukken. Vergeet de zijkanten niet. Maak de bodem en zijkanten ongeveer 5 mm dik en bak 15 minuten voor in de oven.

Kook een flinke hoeveelheid water en leg hierin de spinazie 2 minuten zodat het wat slinkt. Laat het uitlekken in een vergiet. Duw er met een lepel zoveel mogelijk vocht uit. Meng de spinazie in een schaal met de pijnboompitten, de eieren, rozijnen, kikkererwten, kruiden en peper en zout.

Verdeel het spinaziemengsel over de taartbodem en strooi er als laatste nog wat sesamzaadjes overheen. Bak de taart in ongeveer 35 minuten gaar. Kan zowel warm als koud gegeten worden.

Bron: gezond eten magazine januari 2014

Geinspireerd door ontbijtsuggesties van Amber Alberda

COURGETTE PANNENKOEKJES

Voor 16 stuks

80 ml (soja, amandel) melk

250 gr rauwe courgette grof gesneden

3 scharreleieren

Zout

Ahorn of agave siroop

1 flinke theelepel kaneelpoeder

1/4 theeleepel piment (optioneel)

180 gr boekweitbloem

3 theelepels bakpoeder

Olie of boter

Pureer de melk, de courgettes, eieren, zout, de siroop, kaneel en eventueel piment in de blender tot een min of meer vloeibaar geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Verwarm een beetje boter of olie en schep 4 kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur aan beide kanten ongeveer 2 minuten. Serveer ze met een beetje extra ahornsiroop of eet ze gewoon zo.

Geïnspireerd door #24 kitchen

Poolse rode koolsoep

Twijfelend of ik nog een keer rode kool zou eten omdat ik nog een halve had liggen werd ik 'getipt' door 24 kitchen. Het recept van Poolse rode kool soep en het feit dat we op zaterdag vaak soep eten deed me besluiten deze ongewone soep variant maar eens te proberen. 

Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

2 uien

1 groene paprika

1 appel (Elstar)

1 kleine rode kool

Klontje boter

1 eetl tomatenpuree

1 vleestomaat

1,5 liter water 

2 groentebouillonblokjes

150 gr gedroogde pruimen

125 spekreepjes

65 gr pompoenpitten

8 sneetjes bruin brood

Snijd de ui, de appel, de paprika en de kool in kleine stukjes. Bak dit 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min mee. Voeg daarna de tomaat in stukjes toe, het water en de bouillonblokjes. Laat 20 minuten koken. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer. Snijd de pruimen in stukjes en voeg toe

Bak de spekjes en pompoenpitten en strooi deze over de opgediende soep. 

Geef er geroosterde broodjes bij