Geïnspireerd door de cake van Ianna

ICarrotcake  zonder suiker 

250 gr volkoren tarwebloem

16 gr bakpoeder 

Snufje zout

2 theel kaneel

80 gr walnoten

115 gr boter (of kokosolie)

90 gr dadels

3 middelgrote wortels, geschild en geraspt

3 rijpe banen, in stukjes

75 gr normale Griekse yoghurt

2 eieren

185 gr Cream cheese, kamertemperatuur

4 theel maple stroop of honing

Sap van 1/4 citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden

Beboter een Cakeblik en bekleed met bakpapier

Doe de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een schaal. Snijd de walnoot in stukjes en roer erdoor 

Verwarm boter in de pan. Snijd de dadels  in kleine stukjes en voeg toe aan de boter

Rasp boven een andere kom de wortel en voeg de stukjes banaan toe. Mix dadel botermengsel erdoor. Meng mengsel in de keukenmachine. Voeg de yoghurt en eieren toe. Mix tot een mooi mengsel. Voeg de bloem in delen toe en mix goed door. 

Doe het cakemengsel in het blik en laat 50 minuten bakken in de oven. Af laten koelen

Cream cheese en siroop en citroensap mengen en erover smeren. 

Geïnspireerd door Sandra en eko

Glutenbrood pesto olijvenbrood

225 gr rijstemeel

115 gr amandelmeel

4 theelepels wijnsteenbakpoeder

1 eetl rozemarijnnaaldjes fijngehakt

1 eetl groene pesto

150 gr groene olijven

1 1/2 theel zout

100 gr kokosolie

4 eieren

250 ml water

Verwarm de oven voor op 190 graden

Vet een broodbakblik in met boter of olie

Meng in een grote kom het rijstemeel, de amandelmeel, het bakpoeder, rozemarijn, pesto, olijven en het zout

Smelt de kokosolie in een vuurvast schaaltje en de voorverwarmende oven

Klop eieren los en voeg ze samen met de olie en het water toe aan de ingrediënten

Roer goed door tot je een smeuïge kleverige massa hebt

Schep het deeg in het bakblik en bak 60 minuten

Laat het goed afkoelen voor je het aansnijdt

Geïnspireerd door Appie (2)

Lasagne met gerookte kip en spinazie

650 kcal

25 minuten klaarmaken en 30 minuten in de oven

4 personen 

150 gram gorgonzola 

200 gram lasagnebladen

25 gram boter

1/4 liter melk

2 teentjes knoflook

25 gram Bloem

200 gram Gerookte kipfilet

1 pak spinazie blokjes (diepvries 450 Gr.)

Oven voorverwarmen op 200 graden

Spinazie ontdooien en de knoflook erboven uit knijpen

Kipfilet in reepjes snijden en kaas in stukken snijden. Kipfilet en de helft van de kaas (de andere helft gaat door het laatste restje van de saus) door de spinazie mengen. Zout en peper toevoegen.

Saus:

Ik heb hier van het originele recept de helft van de saus ingrediënten gebruikt. Als je van meer saus houdt moet je de bloem, melk en boter verdubbelen.

Boter in een steelpan smelten en meel toevoegen. Roeren tot een gladde bal ontstaat.

Helft van de melk toevoegen en goed blijven roeren tot alle klontjes zijn opgelost. Rest van de melk erbij schenken en goed blijven roeren. Zout en peper toevoegen

In de ovenschaal dun laagje saus schenken. Met de lasagne bladen afdekken. Dan een laag spinazie, een laag lasagnebladen en een laag spinazie.

Tot slot afdekken met de rest van de saus waar de andere helft van de kaas is doorgeroerd.

Schotel in 30 minuten gaarbakken.

Geïnspireerd door een overvolle koelkast

Clafoutis mat zalmfilet en spinazie 

4 personen

Zalmfilet 250 gram

Spinazie (diepvries) 750 gram ontdooid

2 uien

5 eieren

100 gr bloem

300 ml melk

Zout, peper nootmuskaat

Snipper de uien en fruit ze glazig, voeg de ontdooide spinazie toe. Verwarm goed door en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. 

Snijd de zalmfilet in blokjes van 2 bij 2 cm. Bekleed een bakvorm met bakpapier verdeel hierover het ui spinazie mengsel en de zalmblokjes. Maak een mengsel van de bloem melk en eieren. Giet over het spinaziemengsel tot het net niet onderstaat. Bak 30 minuten in een oven op 180 graden. 

Geïnspireerd door de Waag in Nijmegen

Courgettesoep

2 courgettes

2 uien

2 teentjes knoflook

1 eetlepel mosterd

2 theelepels kerriepoeder 

2 theelepels paprikapoeder 

1 1/2 liter kippenbouillon 

Olijfolie

Snijd de courgettes en de uien in stukjes en bak ze met de knoflook in de olie. Voeg de mosterd, kerrie- en paprikapoeder en bak even mee. 

Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten pruttelen. Pureer met de staafmixer.