Boter of olie
85 gr quinoa
2,5 dl water
4 sjalotten of lente-uitjes in ringetjes
1 rode ui gesnipperd
18 kalamata olijven ontpit en gehakt
1 rode paprika in stukjes
1 courgette grof geraspt
250 gr slaboontjes
2 eieren
1 theel oregano
Verwarm de oven voor op 170 gr en vet een ondiepe schaal in.
Kook de boontjes en de quinoa.
Meng de quinoa met alle ingrediënten in een kom en schep het in de ovenschaal.
Bak het gerecht 20-30 minuten tot het ei gestold is en de bovenkant goudbruin
Laat het 5-10 minuten staan en dien het op.
